ブラジル原産の100％有機栽培で栽培された80種類を越えるハーブや果物を発酵させることで出来る天然の食物酵素。それがマクロビオティック酵素です。この酵素を作物の栽培に活用する方法がマクロビオティック酵素栽培であり、これによって栽培された作物は甘味が増し、抗酸化力が非常に高い野菜へと成長します。